Αρνάκι Τσιγαριαστό με Σκιουφιχτά μακαρόνια και τριμμένη Μυζήθρα.

Monkfish meunière/ fennel hollandaise/ bok choy dolma stuffed with marinated cereals/ sautéed scallops/ inked tuile with bottarga dust
Summer loading..
Πεσκανδρίτσα μενιέρ/ ολλανδέζ μάραθου/ ντολμαδάκι από φύλλα bok choy με μαριναρισμένα σιτηρά/ χτένι σοτέ/ δαντέλα σουπιάς με σκόνη αυγοτάραχο

Πικάντικη ρεβιθάδα με τσίλι, μπαρμπούνι σοτέ, καπνιστό Χέλι και αφρό από καπνιστό Χέλι

ΑΣΙΜΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ ***CHEF

ΤΑΚΤΙΚΟ ΜΕΛΟΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ 
ΤΗΕ CHEFS ACADEMY OF GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Ζαργάνα σκορδαλιά με τουρσί σπαράγγια , τρίμμα κρητικού ντάκου και αυγά βασιλικής ρέγγας.

Ταρτάρ.....

ΜΙΧΑΛΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ *** CHEF

ΤΑΚΤΙΚΟ ΜΕΛΟΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ 
ΤΗΕ CHEFS ACADEMY OF GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

 Beetroot panacotta

ΚΑΛΑΙΤΖΙΔΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ** CHEF

ΕΠΙΛΕΚΤΟ ΜΕΛΟΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ 
ΤΗΕ CHEFS ACADEMY OF GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Τριλογία foie gras.

ΜΑΤΣΑΣ ΘΩΜΑΣ *** CHEF

ΤΑΚΤΙΚΟ ΜΕΛΟΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ 
ΤΗΕ CHEFS ACADEMY OF GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Salmon/avocado wasabi puree/shiso sauce/hijiki salad

Σολομός με πουρέ αβοκάντο γουασάμπι,σάλτσα από φύλλα shiso με σόγια και σαλάτα με φύκια και σουσάμι

ΠΟΛΙΤΑΚΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ***CHEF

ΤΑΚΤΙΚΟ ΜΕΛΟΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ 
ΤΗΕ CHEFS ACADEMY OF GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ